Fette sottili di questo raro manzo sono accatastati, in cima ad una semplice insalata di pomodori e cetrioli e serviti con quenelles di uchucuta, una salsa peruviana a base di erbe fresche, formaggio feta e peperoncino.
Ingredienti (per 4) Video
Per la salsa Insalata
30g di prezzemolo
1 cucchiaio di tritato di foglie di coriandolo
1 cucchiaio di tritato di foglie di menta
1 cucchiaino di dragoncello secco
1/2 cipolla rossa, tagliata a cubetti
100 g di feta, drenato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 rosso peperoncino, semi e membrane rimosso e tritati
2 cucchiai di panna da cucina
15-20 pomodorini prugna rossi ed arancioni
1 grande cetriolo, pelate e affettate a mezzelune
4 cipollotti, fette in diagonale
1 carota media, tagliata a fiammiferi
600g dii arrosto di manzo
Per guarnire
4 cipollotti triturati graffe
8-10 ravanelli, molto finemente affettati