Quando è in tour, Springsteen stesso chiede una zuppa di pollo “con molto brodo” prima dello spettacolo. Dopo il concerto, vuole 16 gamberetti freschi e freddi "con salsa di frutti di mare fatta in casa" e due sacchetti di pretzel Rold Gold (non sono ammesse "sostituzioni").
Ha bisogno anche di una bottiglia da 16 once (circa mezzo litro) di succo di limone spremuto a mano, di un frullatore, di un tostapane e di un bollitore elettrico, oltre a sei uova sode con i tuorli rimossi, mele sbucciate e affettate, anguria a cubetti (presumibilmente per le date estive) e quattro bottiglie di succo di pera del Congo, Bevande alla clementina e all'anguria Kula della Costa Rica.
Sua moglie, Patti Scialfa, chiede tre “riviste di alta moda” come Vogue , Elle o Vanity Fair – ma “niente riviste di tipo Cosmopolitan, per favore” – nel suo camerino, insieme a un “vaso di rose bianche di qualità senza riempitivo" (solo rose, senza piante/fiori ornamentali nel mazzo), un barattolo di olive Martini acquistato in negozio, un cesto di frutta "che include solo banane, uva bianca senza semi, mele verdi, pere", oltre a bottiglie di vodka Belvedere e vino Pinot Grigio Santa Margherita.
Il suo pasto principale è petto di pollo senza pelle, salmone o tonno con verdure “saltato in un po' di olio d'oliva” e senza zucchine.
Tutti i cibi e le bevande devono essere “di ottima qualità” e “serviti e presentati nel modo più appetitoso possibile”, ovvero posate di metallo, stoviglie di gres e tovaglie di lino senza aggiunta di ornamenti “luccicanti”. (Rockol / the News-Gazette)
Bruce Springsteen: "Quando il tour sarà finito, voglio prendere un cono gelato al Jersey Freeze - entrare, avvicinarmi al bancone e dire: 'Vaniglia morbida immersa nel cioccolato, per favore.'
Sembra essere il suo preferito.
"Di solito è un cono di vaniglia con una salsa al cioccolato, un guscio duro di cioccolato, quando entra. Se c'è qualcuno con lui, di solito è un frappè," disse all'epoca il comproprietario Matt Cangialosi all'Asbury Park Press.